9月13日，口碑云纵携手推进的“新餐饮 新机遇”论坛行至重庆，在当地餐饮行业引起极大的轰动。事实上，自今年7月份以来，餐饮行业就发生着不可逆的变革。口碑携云纵等一众ISV正引领全国餐饮门店以指数倍增长速度转型智慧餐厅。不分地域、无论规模大小，众餐饮门店纷纷求变。标志性事件是口碑于今年7月18日在上海发布的“新餐饮智慧餐厅解决方案发布会”，这宣告着新餐饮模式的赛道正式开启，而口碑云纵携手推进的“新餐饮 新机遇”13城论坛，则一步一个脚印地将智慧餐厅迅速复制到各大城市，让智慧餐厅的价值在全国蔓延开来。

(上图：纵横客智能POS落地重庆)

“痛则思变”，传统门店转型新餐饮迫在眉睫

“硬成本”的提升，餐饮行业利润面临空前挑战。据支付宝官方发布的权威数据显示，“2017年度餐饮业整体成本同比上升15%左右，场地租金增幅为8%，然而，整体利润只上升7%。”利润的上涨赶不上房租和人员成本，“三高一低”的经营压力，“痛则思变”，这就要求商家更聪明地做生意，即降本增效。

“消费者变，商家需主动求变”。与此同时，消费者特征也发生着空前变化。当下，作为消费主力的80后、90后群体，消费观念、消费能力、消费欲望与上一代完全不同。他们标榜自我、紧跟潮流、个性标签明显，关于消费，他们“花心又健忘”，传统餐饮已然不能满足他们个性化的需求，餐饮商家必须打破传统的等客上门的形式，主动出击。

还有非常重要的一点，受地域限制的特殊性，餐饮商家意识到，历经几年的O2O发展，单纯的线上引流并不能做到餐饮门店客流最大化，只有秉承“拉新与再营销并重”的思路，即线上引流、线下流量再运营，打通线上线下，才是稳固客流的根本。

纵观以上种种，传统餐饮模式转型已成餐饮商家面临的必选题。

降本提效增收，智慧餐厅消除传统餐饮痛点

如何转?口碑提出的新餐饮模式引领着中国餐饮行业发展的风向标。新餐饮模式即以阿里体系为流量基础，依托先进的互联网技术和大数据、人工智能分析等手段，指导商家生产、运营提效、精准营销，最终不断提升餐厅的利润与价值。

新餐饮模式下的智慧餐厅，整体逻辑是大数据驱动下的人、货、场重构，它打破时间空间限制，提升门店坪效;打破人员限制，提升运营效率;变被动销售为主动出击，提升营业收入。即，前厅打通到店自取、零售，以阿里系平台超级入口流量，为商家引流守客。

通过全渠道接单、在店里聚合排队、会员、点单等数字化服务，提高店内营效。后厨智能接单、智能配菜，优化作业流程。

同时，沉淀运营数据，进行精准的会员营销。

(上图：纵横客智能POS新餐饮解决方案)

带客提效：以纵横客为代表的智能POS是智慧餐厅必备

转型新餐饮、智慧餐厅价值落地，以纵横客为代表的智能POS则成为必备工具。

纵横客智能POS“带客”有道

纵横客智能POS直接连接口碑客流平台，帮助餐企运营口碑线上店铺、聚合口碑、饿了么等外卖平台接单流量，同时以桌边付款、扫码点餐等功能，优化到店消费过程，帮助餐企实现“一店三开”，三股客流，源源不断，保障餐企客源，强力实现餐企的营收增长。

具体来说，纵横客通过四步，帮助商家实现回头客暴增：

第一步“连接”：纵横客智能POS连接口碑平台，以此为入口为商家引流。

第二步“链接”：在支付阶段，纵横客智能POS“支付即会员”帮商家获取顾客的有效信息，商家对会员“知根知底”，获取顾客画像标签，深度链接。

第三步“属性”：基于纵横客智能营销系统，根据链接顾客所获取的标签，商家可进行相应的会员分层。针对不同层面的会员属性，对会员进行精准营销。比如针对女性标签的会员进行妇女节满减、针对过生日的会员做生日送券等等。

第四步“转化”：这些智能营销活动精准触达顾客，便于刺激顾客二次消费，从而促进了复购率提升。

纵横客“提效”有方

纵横客智能POS解决方案，作为新餐饮首款超轻ERP解决方案，凭借云纵在餐饮会员、智能营销的多年积累与沉淀，纵横客智能POS从“会员、收银、营销、服务”多维度出发，帮助餐饮老板“降本增效”。

商家使用纵横客，能够实现多场景智能扫码点餐。纵横客支持顾客自助扫码点餐、预约点餐、多人自助点餐等场景，在分流点餐高峰期店内点餐压力的同时，更优化了顾客的点餐体验、提升了点餐效率。

聚合外卖，是纵横客的一大优势。从多平台点餐订单管理到配送，纵横客能够为商家提供完整的解决方案、一体化的营销管理，商家可以多个外卖平台同时管理，无需繁琐切换，节省时间、提高效率，也不用担心漏单。

纵横客支持移动支付、储值卡收银、现金收银等多种收银方式，同时兼备桌边付扫码买单，缩短收银时间、提高收银效率，提升顾客消费体验。

纵横客可以让整体经营数据报表可视化，店主对经营状况“心中有数”，纵横客的智能交接班等功能，都使得餐企的经营更加便捷高效。

遍地开花 落地重庆：智慧餐厅成功案例印证新餐饮模式

此次云纵口碑开启的席卷全国的“新餐饮 新机遇”论坛，极大地推动了中国餐饮行业的智慧升级。而各地智慧餐厅成功案例，也为新餐饮方向、智慧餐厅价值提供了充足的论证。

在北京，纵横客智能POS助力全聚德转型新餐饮，一个月多卖出46000只鸭子。

在河南新乡，餐饮品牌豪宾豪牛排使用纵横客智能POS以来，单月就实现交易数量增长4千笔，比上月提升844%，交易额提升276%......

青岛，具有12家门店的连锁品牌“好一家牛肉粉”全部门店使用纵横客智能POS解决方案后，在口碑平台，用户对“好一家牛肉粉”的点评率提升至90%。

上图：云纵纵横客智能POS

在重庆，老灶房乡村菜16家门店在6月接入纵横客智能POS后，提升门店收银效率之余，2个月吸纳6238个新会员。通过系统对会员画像及经营数据的分析，老灶房乡村菜在口碑门店发布了招牌特色菜的推广优惠券，不到半月屠场千层肚就被领取3千多份，活动次月交易额增长24%。重庆其它餐饮门店，如渝信川菜、JAMES芝士排骨米米鸡、银鲨国际美食百汇自助餐厅、亲古烤肉、渝秀麻辣自助式火锅超市等，也都借力纵横客智能POS成功转型智慧餐厅。

提升效率、提升收益、提升好评度、增强与用户的双向沟通……随着口碑云纵携手推进的13城会议，纵横客智能POS助力改造的智慧餐厅已经全面开花，并助力他们成为新餐饮赛道上的先行者与领跑者。