36氪获悉，精品咖啡品牌「鹰集咖啡（需求面积：200-400平方米； 代表项目：上海月星环球港等）」已于近期先后完成三轮融资，其中天使轮为个人投资者，Pre-A轮投资方为柠萌影业，A轮投资方为B站、EVERYI益源资本，清森资本担任独家财务顾问。
此前2020年12月，鹰集完成战略重组，主导这一进程的为其投资方及实控人欧游集团。对于这一系列股权结构优化，欧游集团创始人苏成向36氪回应称，欧游作为产业投资方，旗下有丰富营销资源和线下连锁运营赋能能力，近期接连引入的其他产业投资方，将分别为鹰集输出其自有供应链、潮流娱乐以及流量资源。
鹰集咖啡2016年成立于上海，主打融合多种味型的创意特调咖啡产品。鹰集最早从线下咖啡馆起步，创立之初便在上海新天地开出品牌旗舰店，并在该店先后研发推出近100款创意特调咖啡，其中包括鹰集咖啡经典款“猫头鹰”?味单品，单店卖出100万杯。
36氪了解到，鹰集近期还对新天地LAB店做了空间改造，在夜间时间段引入酒吧模式，以“咖啡+酒”的套餐化产品形式呈现，主打“日咖+夜酒”Sky Lab概念。鹰集还在今年5月底尝试推出了鹰集mini店型。据悉，鹰集目前在上海有4家门店，计划在年底完成20家mini店的布局。
苏成告诉36氪，去年10月，欧游集团以战投方身份正式进入之后，引入了食品饮料供应链科学家，帮助鹰集建立了从精品烘焙工厂、冷萃与低温浓缩工厂、冻干工厂、灌装与灭菌产线等，打造了国内首创精品咖啡线上线下完整自有产业链闭环。苏成向36氪表示，不同传统咖啡供应链普遍商业化咖啡豆运作的方式，鹰集的咖啡自有供应链是以风味控制为导向，为精品咖啡专设。
此外，鹰集还在上海市区搭建了一个600平的味型实验室，基于味型实验室，将咖啡与茶、香料、酒、水果等多种风味结合，主打“精品咖啡的无边界特调拼配”。值得一提的是，这种特调产品不止以现制饮品出现在门店端，还会向方便咖啡产品线延伸。据悉，除经典小罐咖啡以及挂耳咖啡之外，鹰集还推出了棒棒咖啡、酵素条包咖啡、果咖等多种预包装咖啡产品。诸如最新推出的酵素果咖，融合了茶、咖啡、膳食纤维、酵素，主打养生功效。
中国咖啡速溶市场近些年增长迅猛，崛起了像三顿半、永璞咖啡、隅田川等一系列品牌，除传统挂耳咖啡外，新品牌们探索的产品方向以咖啡浓缩液、冻干粉两类为主。除了咖啡豆本身差别外，萃取工艺存在一定差别。苏成告诉36氪，鹰集的冻干粉咖啡采用的是低温慢速的冰滴萃取方式，相对于高温萃取方式，可以减少萃取过程中的风味损失。
苏成告诉36氪，未来鹰集会聚焦线上线下同步推进，以“口袋咖啡馆+供应链+线下咖啡馆”的形式，打造品牌整个产品供应链体系。
