作者：杂杂妹
相传，数千年前，黄河边有位伟大的人文始祖，炎帝，炎帝又称“神农氏”。
神农为了发现有用的药物、食物，解除病人的痛苦，深入山林、荒野遍尝百草。
这可是一不小心就会躺板板的危险活计——
这不，神农又中招了。
那天，神农氏不小心尝了断肠草，肚子里翻江倒海、肝肠寸断。
挣扎中，神农看到身边有一棵这样的灌木——
他抓起灌木的叶子，塞到口里……
没想到，肚子立刻不痛了，还口舌生津、齿颊留香、精神爽利、通体舒泰，便觉此树定有大用，就将种子采回去种了，待到生枝长叶时，再把叶子摘下来吃。
这就是《神农本草经》上说的：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
后人加以改进，把茶叶拿去水中同煮，煮沸了再喝，更是茶香浓郁，到了唐代，随着种茶、采茶、制茶技艺纯熟，将茶叶烘干后，用开水浸泡成为了流传到现在的“正确打开方式”。
其实，茶（别名：茶、槚，茗，荈）饮何时起源已难考证，目前流传的主要有“神农说”、“西周说”、“秦汉说”、“六朝说”等。而根据西汉宣帝神爵三年(前59年)正月，资巾(今四川资阳)人王褒为仆人“便了”写下的《僮约（仆人契约）》记载，有“脍鱼氰鳖，烹荼尽具”和“武阳买荼，杨氏担荷”等语，这也是目前发现的，关于茶最古老的记述。与《华阳国志-蜀志》记载的“南安、武阳皆出名茶”相符。而成书于战国、秦汉的《尔雅·释木》也曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又为茶之通称。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。”可见“秦汉说”恐怕最为准确。
说到这里，想必细心的读者也看出来了，“茶”字并非一开始就有，最先是和代表“苦野菜”的“荼”字混用（东汉时许慎所著的《说文解字》中，解释道：苦荼也。从艸余声。清段玉裁注：荼，苦菜。《唐风》：“采苦采苦”传云。），“茶”字正式“独立”，还在唐代陆羽写作《茶经》时。
实际上，我们现在摘茶的植物——茶树（Camellia sinensis (L.) O. Ktze），是拥有有23属，380余种的一个大“家族”，就是山茶科植物。其中，在中国就发现了15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，以茶树种占最重要的地位。在印度，也有人于1823年发现了野生的茶树。可见山茶科植物的起源很可能在东亚和南亚的交界地带。东亚的先民最早开始了茶树的培植与优化，并将种茶技术和茶叶一道在随后的两千余年里向东南亚、北亚及中东、非洲等地扩散。目前，中国、印度、越南、斯里兰卡、印尼、伊朗、土耳其、巴西、肯尼亚、坦桑尼亚、阿根廷为主要茶叶生产国，贡献了全球三分之二多的茶叶及茶饮产品份额。
而在唐代，茶叶成为了东亚重要的产品。各地客商来到东亚，采购茶叶，再通过陆路或海路，将茶运到南亚、中东、非洲和欧洲。彼时，在欧洲的药店里，茶叶以天平秤来称，价格有时甚至比黄金还贵。直到鸦片战争后，东亚改良的茶树品种才在印度、斯里兰卡、印尼、肯尼亚、阿根廷等地种植。
据艾媒研究院发布的《2021全球茶叶产业运行大数据与中国茶业创新发展趋势研究报告 》显示，2020全球茶叶总产量为597.2万吨。中国茶叶产量占据全球茶叶总产量近48%，其后是印度、肯尼亚等国。而巴基斯坦、俄罗斯、美国、埃及、英国等地是茶叶进口量较大的国家。2019年全球茶叶总进口量达180.4万吨，同比增长3.8%，其中巴基斯坦、埃及的茶叶进口量分别同比上涨7.3%、16.0%。预计2026年全球茶叶市场规模将突破80亿美元。
同时，各国喝茶的方式也妙趣横生——
欧洲
在欧洲，第一个喝茶的地方并不是以嗜茶如命，哪怕遇到轰炸，还要在废墟上小啜两口的英国，而是曾经雄霸一方的土耳其。
没办法，谁叫土耳其是欧盟国家，又掌控着亚欧交通要道呢？
早在公元7世纪的唐代，占据今天土耳其、巴尔干半岛等地的东罗马帝国就曾为求来自东方的茶叶和丝绸和波斯连年交战。到了奥斯曼帝国成立后，由于垄断了亚欧交通，从蒙古经罗斯公国运来的少量茶砖在伊斯坦布尔装船前要被课以重税，为了避免大额交税，许多商人不得不用本已经十分稀少的茶砖贿赂当地有势力人士。结果就是，直到今天，土耳其依然是人均茶叶消费量最高的国家，土耳其的人均茶消费量是英国人的1.6倍，中国人的5.5倍。如果以一中杯茶水放三克茶叶的标准，土耳其人一天要喝六杯茶。
土耳其人煮茶的方式很特别，当地人喜欢用一大一小两把茶壶，在下面的大壶中注水， 在上面的小壶内投入干茶叶，两把壶一同加热，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有干茶叶的小壶中，继续加热，加热时间要根据茶的质量和个人口味而定，茶水比为1：10。煮好茶后，将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，再根据自己口味放入方糖。
欧洲人要大规模喝茶还待17世纪以后——1636年，荷兰人发现了可以从非洲最南端好望角绕过奥斯曼帝国统治区，来到大明国南方浙江、福建、广东茶叶产地的航线，从此荷兰语中有了“Thee”、法语有了“the”、英语有了“tea”，它们都来自闽南话“茶”的读音。
欧洲人喝茶和美国人一样，主要（91%）是袋泡茶或者速溶茶。这与20世纪以后机械加工工艺普及有着密切关系，也是当地人快节奏的生活之体现，缺点在于，袋泡茶在制作过程中营养和风味损失较大，且欧洲人以红茶为消费大宗，故并不能完全品味到茶的馨香。大多数情况下，当地人还是把茶当成一种“减肥饮品”。
不过，情况在近年来，特别是在年轻人那里出现了变化。绿茶、花草红茶（红茶配香草或者水果）、果茶和草药茶等在欧洲高端茶叶市场上越来越受欢迎，消费者们通常愿意为购买高档茶支付更高的价格。人们对高品质茶的需求带动了特种茶（在欧洲市场，特种茶通常指有机茶、取得相关认证的茶以及单一产地来源的全叶传统茶）的普及。虽然市场份额很小，但通过产品组合以及茶叶定制，已经能够很好地迎合高端茶消费需求，并成功吸引年轻消费者。
拉丁美洲
首先，在这里要讲清楚，拉丁美洲人的“吸吸茶”——马黛茶（mate）并不是茶。
马黛茶取自冬青科的一种多年生木本植物，别名：巴拉圭草（Ilex paraguariensis），和大叶冬青有些类似，原产南美洲。马黛茶就是用马黛树的枝叶经过干燥、粉碎、加工后制成的“茶外之茶”，在阿根廷、巴拉圭、巴西等南美国家是一种传统的日常饮料，后传入北美、西欧、东亚等国家，和咖啡、茶叶并称“世界三大饮料”。
另外，拉丁美洲是指美国以南的地区，包括南美洲以及北美洲的墨西哥、古巴等地区，这些地区使用葡萄牙语言和西班牙语言（都属于拉丁语系），故而得名。拉丁美洲盛产咖啡，咖啡因浓香刺激而深受拉美人喜爱，而茶以其清香怡性也颇受他们的欢迎。并且南美洲的阿根廷、巴西、秘鲁等国家还是世界上茶叶的重要生产国。除此之外，厄瓜多尔、圭亚那、玻利维亚、哥伦比亚、委内瑞拉、智利、巴拉圭等国家，均有喝茶的习惯。
拉丁美洲的喝茶方式和北美、欧洲差别不大，只是大同小异，他们或者喝冰茶，这和美国人的习惯一致；或者喝奶茶，这又和欧洲人的习惯一致。除此之外，还有一种方法，就是将茶与咖啡相融后一同饮用。与之相应的，拉美人喝的大多是袋泡茶或速溶茶。
泰国
和很多国家和地区一样，泰国人也特别喜爱喝冰茶。到泰国人家里做客，主人要为客人端上一杯冰茶或冰水果汁。在饭店用餐前，侍者也是端来滚烫的热茶，接着端来盛满冰块的盘子或高脚杯，把冰块放到热茶中。少顷，热气腾腾的茶便冷却了，人们就舒适地呷起来。
泰国还有一种独特的茶，就是腌茶。
腌茶一般选用绿茶，在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后待用。腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。将腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。腌茶，其实是一种食物，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
印度
由于印度横跨高山、沙漠、热带雨林三大气候带，加之饮茶习俗传入的时间较早，所以当地“Chai”文化也丰富多彩。大家熟悉的印度“拉茶”（Lal Chai）只是印度茶中的一种，主要是用牛奶或羊奶与红茶混合而成。而佐茶的食品从酸奶、方糖、红枣到芝麻、黄油，种类繁多令人目不暇接。
而在印度东北部最大的茶产区，阿萨姆邦，当地人的红茶是不加奶的，但是加了大量的糖，高山地区还有姜汤与茶混合。是不是和华人的习俗有些相似呢？
而在印度的海得拉巴，还有一种“伊朗茶”。它是在大的金字塔锅或大的圆锅里制作的，需要长时间煮沸。这是一种真正的奶茶，是用很多牛奶泡制的。海德拉巴人喜欢把它和饼干搭配。
日本
日本的茶道世界闻名，而将茶水灌进塑料罐，再在零售店贩卖也是日本人开发的“新花样”。这种花样正在全世界迅速铺开中。在日本买到的很多茶饮是不含糖的，包括听装、瓶装饮料...喝惯了国内甜味茶饮料的朋友一开始喝日本茶可能会不太适应。不过，如果是在餐厅点茶，店家可能会提供新鲜牛奶、方糖或是柠檬片给顾客使用。
日本人喜欢喝绿茶（りょくちゃ），绿茶可说是日本茶中最常见的一种，冷热均可饮用。和碳酸饮料相较之下，喝绿茶健康许多。绿茶色泽澄净，不过有时杯底也会看见留有些许残渣。
还有一种起源在东亚大陆，于日本列岛发扬光大的喝茶法，就是小女孩很喜欢的抹茶 （Matcha，まっちゃ）。关于抹茶的工艺，唐人陆羽在《茶经》就便记载道：“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”抹茶到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：把 团茶 击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。14世纪后，抹茶工艺在大明国失传，因为商业经济的发展，人们更喜欢能够速溶速喝的细茶末，以适应快节奏的生活。但在日本，抹茶却收获了世界范围的影响，并在20世纪末“回灌”中国。
中国——
当然啦，论喝茶，谁也比不上茶叶的“老祖宗”中国！
截至2015年，中国的茶叶企业就达7万家之多。红、绿、黄、黑、白、乌龙、春夏秋冬，南北东西中，茶叶的种植遍布全国，男女老幼皆适应，好一派茶乡颂丰年，便是中国茶业的真实写照。
连锁奶茶在中国发扬光大，除了涌现了开出上万家店的茶饮“巨无霸”，走向了伦敦、纽约、巴黎等国际舞台外，还实现了1136亿元的市场规模。
另一方面，中国茶农也在根据国际品味积极创新，开发出了一系列世界级的新茶品种，其中又以广州久仰大茗经营的“谢裕大”祁门红茶最具盛名。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于清光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的《茶经》。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国王室的至爱饮品，也是我国领导人接待外宾的饮品，享有盛名，有“红茶皇后”的美称。国际上把“祁红”和印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐红茶，并列为世界三大高香红茶，祁门红茶被誉为“群芳之最”。根据相关研究发现，长期使用祁门红茶漱口或者是直接饮用能够有效预防流感；红茶含有多种水溶性维生素，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。此外，祁门红茶中的茶黄素、茶红素等具有较强的抗氧化性，饮用后可以有效缓解自由基对皮肤和心血管的损害，对抗衰老。
与三五好友坐在一起共同分享各自在生活中的趣事，祁红的香味萦绕在四周，
感叹一句：幸福的生活不正是如此吗
仙居杨梅+桂味荔枝
煮成粉红色的美丽烟火
再加祁门红茶，还挺好喝
微酸带甜，伴花果香
好了，今天的世界茶业就介绍到这里，如果您有什么新的关于茶的有趣体验，欢迎与杂杂妹留言探讨，喜欢的话，别忘了关注、转发加点赞哦！
参考资料：
1、各国喝茶趣闻：印度人“拉茶”、泰国人吃腌茶、加拿大人喝枫叶茶（初静草堂话养生）
2、DIFFERENT TYPES OF CHAI YOU MUST HAVE IN INDIA（ Anuradha Goyal）
3、拉丁美洲的喝茶方式及文化
4、欧洲茶叶消费市场对中国茶叶出口的启示- 元泰茶生活你知道吗？中国人发明的茶，令全世界受益至今！
