正大青岛现代食品工厂流水线
一条饺子生产线，一个小时可包50000个个头大小一样的饺子；一条包子生产线，一个小时可包24000个美味多汁的包子……如此大规模、高密度的批量生产，正大食品企业（青岛）有限公司全部采用自动化、智能化，不管是包子、饺子、米饭还是面条，各个流水线上的员工屈指可数。那么，这些颠覆了纯手工包制生产方式的高科技饺子和包子，它们的安全和营养如何呢？
生产过程追求智能化、无人化
近日，正大食品企业（青岛）有限公司举办了“美味安心 不变初心”参观工厂主题活动。只见全景式透明的生产线上，饺子、包子、香肠、面条、米饭套餐等食品随着机器快速运转，经过一系列流程，实现了由食材到烹调、由烹调到商品的完美蜕变。这个过程只需要短短几秒钟到几分钟时间。
正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长于建平指出，“做产品不仅要靠良心，更要靠制度、科技和投入。”2016年正大食品企业（青岛）有限公司建设完成，总投资18亿元，引进了美国、德国、法国、荷兰等国际一流设备。建成米饭、面条、香肠、中华菜、油炸、蒸饺、包子和汤品等八个食品深加工生产线，无论是单体投资规模还是自动化程度都居亚洲前列。
在于建平看来，生产过程中，人是食品安全的最大隐患。一个传统车间每天可能进出几千人，这样工厂其实很难做到全面防范，但通过智能化、无人化生产就可以大幅度降低“人为风险”，保障食品安全。他补充说，“正大青岛每条生产线只需要七八个工人。”
“宁可亏损，也不降低质量标准”
随着生活节奏加快，大家追求“吃的效率”，方便餐、速冻食品、熟肉制品、休闲小食等方便食品开始大受欢迎。那么，这些快捷美食又如何保证其质量标准？
“食品安全重点要管住源头。”正大集团农牧食品企业中国区可持续发展部总裁王爱竹指出，正大食品建立了一个通过源头把控的“五统一”安全体系，发展全产业链，实现了从统一供雏、统一饲料供给、统一技术服务、统一科学用药、到统一屠宰加工的闭环式生产线，有效避免了源头及过程的食品安全风险。
王爱竹表示，到2021年，正大就成百年品牌了，支撑这个品牌不断向前的关键就是集团的社会责任感。“因此，在一些项目上，我们宁可亏损，也不降低质量标准。宁可不做，也不会拿质量当儿戏。” 阳叶萍
